Instruksjoner
- Mål og vei opp alle ingrediensene nøyaktig.
- Smør et stekebrett med smør og dryss med litt hvetemel, eller dekk med bakepapir, fest bakepapiret med litt fett under.
- Kok opp vannet under lokk. Tilsett salt og smør og smelt i det kokende vannet.
- Hell alt hvetemelet i vannet på engang, under stadig omrøring. Rør godt til det blir en jevn klump og slipper kasserollen.
- Kasserollen skal stå på middels varme.
- Når deigen er rørt godt sammen, "svi" deigen på alle kanter i ca 1 min ved sterk varme. (Uten at deigen skal ta farge.)
- Ha deigen over i en kald bolle, rør inn eggene ett av gangen. Tilsett ikke neste egg før det første er rørt helt inn.
- Fyll røren i en sprøytepose med en stor stjerneformet spiss. Sprøyt røren ut som store roser på stekebrettet eller sett røren i topper på stekebrettet ved hjelp av to skjeer.
- Vannbakkelsene skal være faste og lette når de er ferdig stekt.
- Stekeovnsdøren bør ikke åpnes under stekingen.
- Når vannbakkelsene er ferdig stekt la de stå litt i stekeovn med åpen dør før de tas ut. Avkjøl kakene på rist.
- Del kakene i to med en sagkniv. Fyllet legges ikke i før kakene er helt avkjølt og helst rett før de skal servers eller stikk et hull i bunnen på små vannbakkels og sprøyt inn krem med en sprøytepose.
- Vannbakkels kan fylles med krem og hermetisk eller frisk frukt, krem smakt til med friske bær eller syltetøy, romkrem, vaniljekrem eller eggekrem.
- Kakene kan drysses med melis eller glaseres med melis eller sjokoladeglasur.