Kok potetene i 10-15 minutter, eller til de er myke
Sil av og avkjøl
Mos avocadokjøttet med en gaffel, blant i olivenolje, sitronsaft, hvitløk og løk. Putt avocadosteinen oppi blandingen og dekk til med plastikk. Få bort all luft. Sett bollen til side.
Rør sammen tomater, grønn chili og gul paprika. Anrett i en salatbolle, med potetskivene. Fordel avocadoblandingen på toppen, husk å ta ut steinen. Dryss med finhakket koriander, smak til med salt og pepper