Hvitløksbrød brytebrød
Porsjoner
2brød
Koke/steketid
190°C25-30 min
Porsjoner
2brød
Koke/steketid
190°C25-30 min
Ingredienser
Hvitløkssmør:
Instruksjoner
  1. Hell lunkent vann i en bakebolle. Tilsett tørrgjær og sukker. La stå i 5-10 minutter til det danner seg litt skum på toppen av væsken. Gjæren har da begynt å gjære.
  2. Smelt smøret i en kjele, tilsett melken og hell blandingen i bakebollen. Vei opp melet og tilsett saltet. Sikt 450 gram av det tørre i bakebollen og elt med eltekrok i 5 minutter på middels hastighet. Sikt inn det resterende av melet og elt videre på middels hastighet i 10 minutter til deigen er smidig og slipper bakebollen. Legg over et klede og la deigen hvile i 10 minutter. I mellomtiden lages hvitløkssmøret. Smelt smøret i en kjele. Hakk urtene, rasp hvitløken og rør det i smøret med saltet. Forvarm ovnen til 220 °C.
  3. Velt deigen på benken og del den i to like store deler. Bruk gjerne litt olje på hendene hvis deigen klister. Del hver bolle opp i 17 like store deler som rulles til små boller. Dypp bollene i hvitløkssmøret og legg 12 boller i hver brødform (ca. 11 x 25 cm) og 5 boller i midten av hver form. Er det etter hvert mye synlig smør i bunnen, hell forsiktig av litt. Strø litt bladpersille på toppen. Legg over et klede og sett til heving til dobbelt størrelse, ca. 1 time.
  4. Sett brødene på nederste rille i ovnen og senk temperaturen til 190 °C. Stek brøden i 25-30 minutter til brødene har fått en gyllen farge. Bruk gjerne steketermometer. Når kjernen er 96 °C, er brødet ferdig stekt.
  5. Ta brødet ut av formen og avkjøl på rist. Dryss på litt maldonsalt og servèr