Sett deigen i kjøleskap i minst 30 minutter (helst natten over)
Kjevle deigen ut til et flak på ca. 20 x 60 cm. Høvle det kalde smøret over to tredjedeler av deigen og brett deigen i tre.
La deigen hvile i kjøleskapet i minst 15 minutter før du kjevler den ut igjen til et stykke på ca. 20 x 60 cm. Fold deigen i tre igjen.
Gjenta dette tre ganger (hvile i kjøleskap, kjevle, brette).
Kjevle så deigen ut til et flak på ca 40 x 60 cm. Deigen skal være ca. 1/2 cm tykk. Skjær deigen ut i likesidete trekanter. Rull trekantene sammen til halvmåner og legg dem på et smurt bakebrett.
Dekk til med plast eller et fuktigt bakeklede og la dem heve til dobbel størrelse på et lunt sted.